Окрошка со свеклой

На 4 порции: 450 грамм свёклы, 1, 5 литров хлебного кваса, 150 грамм сметаны, 4 яйца, 200 грамм солёных огурцов, 40 грамм листьев салата, 50 грамм зелёного лука, зелень петрушки, лимонная кислота, сахар.

Сварите свёклу с добавлением лимонной кислоты, затем охладите и очистите. Мелко её нарежьте, добавьте сахар и рубленое яйцо. Огурцы порежьте кубиками и выложите в окрошку. Перед подачей на стол в каждую тарелку положите сметану, смешанную с мелко порубленной зеленью.